9月29日下午，夷陵区市场监管局在山水和颐酒店举办全区大中型餐饮单位《餐饮服务食品安全操作规范》培训，全区大中型餐饮单位、各乡镇食药所长共计100余人参加。

 

此次培训由副局长田圣羽主持，餐饮监管股长张姝蓉进行了专题培训。张姝蓉用生动的案例呈现了新《餐饮服务食品安全操作规范》的八大亮点，新《规范》强化全过程控制、质量体系管理、细节化管理，引入健康饮食的新概念，划红线列出禁止行为，对餐饮食品安全操作提出更高更严的要求。

张姝蓉结合近几年典型的食品安全事故案例，从场所布局、人员要求、清洗消毒、设施设备、有害生物防治、采购运输储存、加工制作、供餐用餐等18个方面对新《规范》进行全面详细的讲解。

 

为确保此次培训效果，切实提高餐饮单位经营水平和管理能力，田圣羽对新《规范》学习提出四点要求：一是集中培训与员工自学相结合；二是主体责任与企业集训相结合；三是培训考核与细节执行相结合；四是培训与"明厨亮灶"、网络订餐等工作相结合。（通讯员 张姝蓉）